filter resultaten
2021
Ciavolich Fosso Cancelli Trebbiano D’Abruzzo DOP
Het aroma is intens en gelaagd, met tonen van gedroogde abrikozen, rijpe perzik, en een vleugje honing. Minerale nuances, samen met hints van kruiden zoals tijm en salie, voegen complexiteit toe.
Het mond gevoel is vol, rond en harmonieus. Een uitstekende balans tussen frisheid en structuur maakt deze wijn bijzonder aantrekkelijk. De rijping in Slavonische eikenhouten vaten en terracotta amphorae, zorgen voor een uitstekende balans tussen frisheid en structuur. De afdronk is lang en verfijnd, met een licht ziltige toets.
€37,99
6 in stock
Specificaties
| Land | Italië |
|---|---|
| Regio | Abruzzo |
| Alcoholpercentage | 12,5% |
| Karakterestiek | Abrikoos, Aromatisch, Floraal, Houtrijping, Kruiden, Mineralen, Ziltig, Terracotta Amphorea |
| Inhoud | 0,75L |
Wijngaard
| Wijndomein | Ciavolich |
|---|---|
| Druivensoort | Trebbiano D'Abruzzo |
| Leeftijd wijngaard | 64 |
| Bodem | Klei, Kalkhoudend |
| Hoogte | 250m |
Vinificatie
Een uitdagend wijnjaarDe oogst van 2021 was uitzonderlijk en uitdagend. Een ongewoon milde winter, gevolgd door vijf maanden zomerachtige droogte, stelde de wijnstokken zwaar op de proef. Dankzij de diepe en oude wortels van de Trebbiano Abruzzese-druiven slaagden de planten erin zich opmerkelijk aan te passen. Het klei-kalkrijke terroir speelde hierin een cruciale rol door schaars beschikbaar water vast te houden. Tegelijk zorgden strategische ingrepen van de wijnmakers, zoals het beschermen van de druiven tegen directe zonnestraling met het pergola abruzzese-systeem, ervoor dat de rijping langzaam en gelijkmatig verliep. Vinificatie en rijpingDe druiven worden in de vroege ochtenduren handmatig geoogst, zorgvuldig ontsteeld en geperst. De most word één dag rust gegund voordat het fermentatieproces begin met een “pied de cuve”, gemaakt van wilde gisten. De fermentatie vind plaats in grote Slavonische eikenhouten vaten en terracotta amphorae van 8 tot 15 hectoliter, zonder temperatuurcontrole. De wijn rijpte vervolgens zes maanden in dezelfde vaten en word daarna geassembleerd en gebotteld. |
Tips
| Serveertemperatuur | 14°c – 16°c |
|---|---|
| SOMM+ Food | Deze wijn is ideaal bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, of een romige risotto. Serveer hem op een temperatuur van 14-16°C voor de beste beleving. |