De druiven voor deze wijn worden verbouwd in San Felice del Molise, in de provincie Campobasso (afgekort als CB) . De wijnstokken worden geleid volgens het cordone speronato -systeem. Er zijn 3.000 wijnstokken per hectare. De opbrengst per hectare varieert tussen 70 en 80 quintalen (q.li) en meer.

De druiven worden geoogst in de tweede helft van oktober en met de hand in kisten verzameld. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd. De maceratie (contact van de druivenschillen met het sap) duurt 12 dagen bij een gecontroleerde temperatuur zonder de 25°c-28°C te overschrijden. De wijn rijpt in roestvrijstalen tanks gedurende 24 Maanden. Zodra de gisting is voltooid, kan de Decimo nog enkele maanden harmoniseren.