De wijnstokken worden geleid volgens het "Guyot" -systeem. Er zijn 5.500 wijnstokken per hectare. De opbrengst per hectare varieert tussen 70 en 80 quintalen (q.li). Door de lange maceratie van 25 dagen van de zorgvuldig geselecteerde druiven, gevolgd door een gistingsperiode van 12 dagen en een rijping van 18/24 maanden in tonnaux, ontstaat na 2 jaar flesrijping een wijn met een uniek karakter. Deze wijn onderscheidt zich door zijn uitstekende structuur, intense aroma's en soepele tannines.

 

SOMM+ Extra

Toen Francesco Luisa in 1927 zijn wijngaarden met Merlot- en Cabernet-druiven plantte, waren termen als resveratrol en polyfenolen vrijwel onbekend voor hem. Desondanks waren de Merlot- en Cabernet-druiven die groeiden op de rode bodems tussen Farra d'Isonzo, Medea en Cormòns echt bijzonder. En dat bijzondere element is de zogenaamde "ferretti", die ook de selectie zijn naam geeft.

Het gebied beschikt over kleiachtige bodems en ontkalkte kalksteenkiezels. Dit type bodem zorgt voor voldoende waterretentie en voegt mineralen en micro-elementen toe, zoals aluminium en ijzer, die de wijn de kenmerken en smaken geven die typisch zijn voor zijn terroir. De wijngaarden groeien op beide grondsoorten, waardoor ze de juiste balans tussen body en zuurgraad kunnen bereiken en wijnen kunnen produceren die het typische minerale aspect van Friuli Isonzo DOC-wijnen onthullen.

De ferretti-bodem ontstaat wanneer het grindachtige substraat zich vermengt met de bodem en op zijn beurt de de-kalkificatie van het oppervlak veroorzaakt, waardoor de rode bodem ontstaat die zijn kleur te danken heeft aan de vrije ijzerhydraten. De druiven die op deze specifieke bodems groeien, resulteren in geweldige rode wijnen die goed ouderen, en witte wijnen met een stevige structuur en een lange houdbaarheid in de kelder.