De wijngaarden bevinden zich gedeeltelijk in de buurt van Cormòns, welke ideaal is voor het verbouwen van druiven die verfrissende, fruitige witte wijnen opleveren. De wijnstokken worden geleid volgens het "Enkele gebogen Guyot" -systeem. Er zijn 5.400 wijnstokken per hectare natuurlijke grasbegroeiing. De opbrengst per hectare varieert tussen 70/85 quintalen (q.li).

De wijn begint met een maceratie bij lage temperatuur gevolgd door een statische bezinking bij lage temperatuur. Fermentatie in roestvrijstalen vaten gedurende 12 dagen en een korte tijd in tonneaux. Het rijpt 6 maanden op de droesem. En voor een verfijning nog 2 maanden in de fles.

 

SOMM+ Extra

De wijnen van Luisa, voluit van Tenuta Luisa hebben een prachtige familie historie. In 1907 begon Francesco Luisa met zijn 5 hectare land een wijnhuis. Francesco werkte met veel toewijding aan het maken van de mooiste wijnen. Hij kreeg in totaal 6 kinderen waarvan slechts 1 zoon. Hij zette met toewijding het bedrijf van zijn vader voort. Eddi, zijn zoon besloot al op zijn 13e zijn leven te geven aan het produceren van top wijnen en heeft uiteindelijk het huidige Tenuta Luisa gemaakt zoals deze nu is. Ook de huidige generatie, de zoon en dochter van Eddi werken ook weer met dezelfde passie bij Tenuta Luisa. Davide managed de wijngaarden en Michele is oenoloog van het wijnbedrijf. Wederom een perfecte formule om het wijnhuis nog jaren in familie handen voort te zetten.

De oorsprong van de Tocai-druif is onzeker. Deskundigen beweren dat het uit Hongarije is geïmporteerd. Historische documenten die Dalmasso in 1937 aanhaalt, suggereren echter dat Tocai al in 1771 in de regio Veneto werd verbouwd.
In 1632 trouwde de gravin Aurora Formentini met de Hongaarse graaf Adam Batthyany. Samen brachten ze de erfenis van St. Florian, de Formint-wijnstok die bekend werd als Tokaij.
Recente studies tonen aan dat het afkomstig is van de Tocai sauvignon-druif in de Bordeaux-regio, halverwege de 19e eeuw vanuit Frankrijk in Friuli arriveerde en nu in Chili wordt verbouwd.