De druiven voor deze wijn worden verbouwd in San Felice del Molise, in de provincie Campobasso (afgekort als CB) . De wijnstokken worden geleid volgens het cordone speronato -systeem. Er zijn 3.000 wijnstokken per hectare. De opbrengst per hectare varieert tussen 70 en 80 quintalen (q.li) en meer.

De druiven worden geoogst in de tweede helft van oktober en met de hand in kisten verzameld. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd. De maceratie (contact van de druivenschillen met het sap) duurt 15-18 dagen bij een temperatuur van 28°C. De wijn wordt eerst gerijpt in roestvrijstalen tanks en vervolgens nog 18 maanden in barriques (kleine eikenhouten vaten) en de resterende jaren in de fles. Dit zorgt voor verdere ontwikkeling en complexiteit van de wijn.