De druiven voor deze wijn worden verbouwd in Greve in Chianti, Firenze. Van de druiven van de Ruffoli- en Dudda wijngaarden wordt een deel gebruikt om de prachtige Richiari te produceren, exclusief toegewezen aan 3 sterren zaak Enoteca Pinchiorri.

De wijnstokken worden geleid volgens het "Guyot" voor de Trebbiano en het "Cordon de Royat" voor de chardonnay systeem. De jaarlijkse opbrengst is ongeveer 1000 flessen. De druiven worden geoogst in de tweede helft van september en met de hand in kisten verzameld, gekneusd en ontsteeld. De Trebbiano Toscano wordt zacht geperst en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de Trebbiano 10 maanden in roestvrijstalen tanks.

Voor de Chardonnay vindt een koude pre-fermentatieve maceratie plaats, gevolgd door zachte persing en fermentatie in nieuwe eiken vaten van 60 gallon. Gevolgd door een rijping 'sur lie' met regelmatige bâtonnage gedurende de eerste drie maanden, en een verdere rijping in dezelfde eiken vaten voor een totale periode van 9-10 maanden.

Na assemblage in juni/ juli rust de wijn nog 6 maanden op fles.